Es un cristal incoloro con una dulzura de 270-280 veces mayor que la de la sacarosa. Es un componente importante de los productos de esteviósido, y la proporción de glucósidos mixtos es del 50% al 70%. El sabor es bueno, el retrogusto es largo y amargo.
El rutenio se puede dividir adicionalmente en RA, RC, RD, RE y similares, en donde RA es un cristal incoloro. La dulzura es 450 veces la de la sacarosa, y la dulzura es pura, similar a la sacarosa. Es la parte de dulzura de mejor calidad en el producto de prueba de stevia. RC es un cristal incoloro con menos de 50 veces la dulzura y la amargura. RD es un cristal incoloro con una dulzura 150 veces mayor que la de la sacarosa. La dulzura de RE es 100-150 veces la de la sacarosa. La RA representa aproximadamente el 15% -20% del esputo total en hojas secas. RC representa 10% -15%, y RD y RE representan una pequeña proporción.
Las cucarachas se pueden dividir en dos tipos, DA y DB. Entre ellos, DB y RC son la misma sustancia, el DA también es relativamente pequeño en hojas secas y el dulzor es aproximadamente 150 veces mayor que el de la sacarosa.
En general, el esteviósido es un componente importante de los productos de esteviósido, seguido de la RA, pero si el contenido de RA en el producto es mayor, cuanto más dulce sea la dulzura, más populares serán los consumidores.
En la actualidad, el esteviósido producido industrialmente tiene tres formas básicas: 1: extracto crudo marrón claro, 50% puro; 2. ligeramente amarillo es 80% -90% de alta pureza; 3. El polvo blanco es más del 90% de la boutique.
