Características gustativas depolvo de fruta del monje
- Pura dulzura:
La dulzura del polvo de fruta de monje es pura y sin olor evidente. Tiene un alto dulzor, aproximadamente 250-400 veces mayor que el de la sacarosa, y puede proporcionar una experiencia de sabor dulce fuerte. Puede simular bien el dulzor de la sacarosa en muchos escenarios de aplicación.
- Con sabor a frutas:
Como se extrae de Momordica grosvenorii, el polvo de fruta de monje puede tener un leve aroma a Momordica grosvenorii. Este sabor puede agregar un nivel de sabor especial en algunos alimentos y bebidas, como cuando se prepara té de hierbas tradicional chino o algunas bebidas saludables, este leve aroma afrutado puede complementar otros ingredientes herbales en la bebida. Sin embargo, durante el proceso de refinación, este sabor también se puede diluir para satisfacer las necesidades de diferentes productos. Por ejemplo, al preparar postres occidentales comunes, este sabor se puede diluir para acercarlo al dulzor puro al que los consumidores están acostumbrados.
Características gustativas deextracto de stevia en polvo
- Dulzor extremadamente alto:
El dulzor del extracto de stevia es 200-300 veces mayor que el de la sacarosa y una pequeña cantidad puede lograr un alto dulzor. El principal componente dulce son los glucósidos de esteviol, entre los cuales Reb A es el principal componente de alto dulzor.
- Post sabor amargo:
La stevia tiene la característica notable de tener posiblemente un ligero sabor amargo. Aunque con el desarrollo de tecnologías de extracción y refinación, este post-amargor puede aliviarse o enmascararse hasta cierto punto, puede afectar el sabor a los ojos de algunos consumidores que tienen altos requisitos de sabor o son sensibles al amargor. Sin embargo, en algunos productos, este ligero amargor también puede verse como un sabor único, como en bebidas con notas herbales o alimentos con un ligero amargor como el chocolate amargo, donde el sabor de la stevia puede no parecer abrupto.
Ventajas del extracto de fruta de monje
El polvo de extracto de fruta de monje tiene muchas ventajas. En primer lugar, su dulzor es elevado. Los glucósidos de Momordica grosvenorii son aproximadamente 300 veces más dulces que la sacarosa. Sólo una pequeña cantidad de adición puede lograr el dulzor deseado. En segundo lugar, las calorías son extremadamente bajas y casi no producen calorías. Es adecuado para pacientes diabéticos, personas obesas y personas que necesitan controlar su ingesta calórica, lo que resulta útil para el control del azúcar en sangre y el control del peso. Además, el polvo de extracto de fruta de monje tiene un cierto valor medicinal, que tiene los efectos de eliminar el calor y humedecer los pulmones, promover la faringe y abrir la voz, suavizar los intestinos y aliviar el estreñimiento, y puede aliviar los síntomas del calor pulmonar y la tos. dolor de garganta y afonía, sequedad intestinal y estreñimiento. Además, tiene una fuerte estabilidad química, un rendimiento estable durante el procesamiento y el almacenamiento y puede soportar ambientes ácidos, alcalinos y de alta temperatura. Puede ser ampliamente utilizado en industrias como alimentos, bebidas y productos para la salud, como bebidas, productos horneados, dulces, productos lácteos, etc. Además, su sabor es puro y no tiene un olor evidente, lo que puede aportar un buen sabor. al producto.
Ventajas características comoedulcorante
- Alto dulzor y bajo en calorías:
el dulzor es aproximadamente 300 veces mayor que el de la sacarosa. Cuando se logra el mismo efecto de dulzor, la caloría es sólo una pequeña parte de sacarosa, por ejemplo, la caloría es sólo aproximadamente el 2% de sacarosa, lo que puede ignorarse. Es un sustituto dulce ideal para personas que necesitan controlar la ingesta calórica, como personas que hacen dieta y pacientes diabéticos.
- Buena estabilidad:
Calentar continuamente durante 25 horas en una solución acuosa neutra a 100 grados, o calentar durante mucho tiempo en el aire a 120 grados, sin sufrir daños, la estabilidad térmica es muy buena; Y no cambiará después de haber sido almacenado durante años dentro del rango de pH de 2,0-10.0, y puede permanecer estable en diversas condiciones de procesamiento y entornos de almacenamiento. Es adecuado para el procesamiento y producción de diversos alimentos y bebidas, incluidos productos horneados, bebidas ácidas, etc.
- Buena solubilidad en agua:
Fácilmente soluble en agua y etanol diluido, capaz de disolverse rápidamente y dispersarse uniformemente en agua. Al elaborar productos líquidos o semilíquidos como bebidas, salsas, condimentos, etc., se puede agregar fácilmente y proporcionar un dulzor uniforme.
- Excelente sabor:
Dulzo puro, similar al sabor del azúcar blanco, sin defectos metálicos, amargos, astringentes ni de otro tipo evidentes. También se puede utilizar en combinación con otros edulcorantes para mejorar el sabor. Generalmente se usa en combinación con stevia para lograr mejores efectos de sabor.
Ventajas de los beneficios para la salud.
- Regulación del azúcar en sangre:
puede afectar el metabolismo del azúcar en sangre, reducir la absorción y utilización de glucosa al inhibir la expresión del transportador de glucosa (GLUT), reduciendo así el nivel de azúcar en sangre, lo que favorece el control del azúcar en sangre de los pacientes con diabetes y puede usarse como un Edulcorante ideal para la alimentación de pacientes diabéticos.
- Proteger el sistema cardiovascular:
Puede inhibir la actividad de la enzima convertidora de angiotensina (ECA), bloquear la producción de angiotensina II, dilatando así los vasos sanguíneos y reduciendo la presión arterial, lo que tiene cierto efecto en la prevención y el tratamiento de pacientes con hipertensión; También puede reducir los lípidos en sangre y la deposición de grasa en los vasos sanguíneos, y tiene cierto efecto en la prevención de la hiperlipidemia y la aterosclerosis.
- Antioxidante y antiinflamatorio:
Es un poderoso antioxidante que puede neutralizar los radicales libres en el cuerpo, reducir el daño del estrés oxidativo a las células, ayudar a retrasar el proceso de envejecimiento de las células, mantener la salud de la piel y prevenir enfermedades relacionadas con la edad; Al mismo tiempo, puede inhibir las reacciones inflamatorias y reducir el daño por inflamación de los tejidos.
- Otras funciones:
En la herboristería tradicional, se considera que el extracto de Momordica grosvenorii tiene los efectos de eliminar el calor y desintoxicar, humedecer los pulmones, aliviar la tos, suavizar los intestinos y aliviar el estreñimiento, y puede usarse para aliviar la garganta seca, la tos, los intestinos secos y el estreñimiento, por lo que Se utiliza ampliamente en algunas fórmulas a base de hierbas, jarabes para la tos y productos para el cuidado bucal.
Otras ventajas
- Seguridad natural:
Siraitia grosvenorii es uno del primer lote de valiosos materiales medicinales chinos tanto para medicina como para alimentos anunciado por el Ministerio de Salud. Su extracto es un extracto de planta natural, sin ingredientes artificiales ni añadidos, y no tiene efectos secundarios en el cuerpo humano. Ha sido reconocido como "alimento seguro para el público" por la FDA de EE. UU., con alta seguridad alimentaria.
- Amplia aplicación:
Puede ser ampliamente utilizado en productos de nutrición y cuidado de la salud, alimentos infantiles, alimentos inflados, condimentos, alimentos para personas de mediana edad y mayores, bebidas sólidas, pasteles, alimentos fríos, alimentos preparados, alimentos instantáneos y otros campos alimentarios, así como en la fabricación. de medicamentos y productos para el cuidado de la salud, como jarabe para la tos, tabletas para la garganta, líquidos orales, suplementos para la salud y otros productos, así como pasta de dientes, enjuague bucal, aerosoles bucales y otros productos para el cuidado bucal.
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