Stevia, también conocido como glucósidos de esteviol, es un extracto de hojas de stevia. No contiene azúcar ni calorías y es naturalmente bajo en calorías. Si no está familiarizado con él, se puede comparar con Luo Han Guo. Todo el mundo sabe que Luo Han Guo tiene una rica dulzura cuando se sumerge en agua, pero no tiene calorías. La stevia es igual. Y ahora todos los tipos de agua con gas de soda afrutada muy roja y sin calorías también usan stevia. Sin embargo, además de la dulzura, la stevia no tiene las otras características de la sacarosa. Por tanto, en la producción gourmet, si es puramente un sustituto dulce, la stevia es una buena elección.
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